Снежки

Ингредиенты:

яйцо - 6 шт.

соль – 1/8 ч. ложки

сахарный песок - 2 ст. ложки

сахарная пудра - 1 стакан

ванильный сахар - 1 ч. ложка

сливки - 1 стакан

молоко - 1 стакан

свежие или замороженные ягоды (черная смородина, малина) для украшения

Способ приготовления:

1.Яичные белки взбивают с солью до тех пор, пока масса не начнет густеть. Продолжая взбивать, понемногу добавляют сахарную пудру и взбивают до загустения.

2. Молоко, сливки и сахар доводят до кипения в кастрюле, добавляют ванильный сахар. Столовой ложкой берут взбитые белки, придают им с помощью второй ложки овальную форму и осторожно опускают получившиеся снежки в кипящую сливочно-молочную смесь. Варят снежки 4 мин, периодически переворачивая вилкой. Готовые снежки вынимают шумовкой на сито.

3. Молочную смесь процеживают. Растертые яичные желтки тонкой струйкой вливают в горячую молочную смесь при непрерывном помешивании. Проваривают на слабом огне, размешивая и не давая закипеть, пока крем слегка не загустеет. Полученный крем выливают на блюдо с высокими бортиками и охлаждают.

4. Перед подачей снежки кладут на крем и украшают ягодами.